Descrizione
Questo Raboso Rosé nasce da uve di Raboso Piave selezionate e raccolte rigorosamente a mano, espressione autentica di attenzione e qualità fin dalla vigna. La vinificazione avviene in rosato, con una breve macerazione delle bucce in pressa che consente di estrarre colore e componenti aromatiche con delicatezza, preservando freschezza ed eleganza.
Il mosto viene quindi illimpidito e fermentato con lieviti selezionati a temperatura controllata di 15 °C, per mantenere intatta la fragranza varietale. La seconda fermentazione avviene in autoclave, con una sosta sui lieviti di 35 giorni prima dell’imbottigliamento: un passaggio che dona finezza al perlage e armonia al profilo gustativo.
Alla vista si presenta con un rosato brillante, impreziosito da riflessi rosa violacei che, con l’invecchiamento, possono evolvere verso eleganti note ramate. Al naso emergono caratteristiche note di frutta di sottobosco, tra cui spicca in modo ben riconoscibile il lampone, accompagnato da raffinate sfumature di melograno che arricchiscono il bouquet di vivacità e intensità.
Al palato è equilibrato, con una giusta acidità ben amalgamata al residuo zuccherino, capace di rendere il sorso armonioso e piacevolmente dinamico. Il perlage è croccante e finissimo, di lunga persistenza, mentre il retrogusto si distingue per un finale asciutto e fruttato che invita a un nuovo assaggio.
Ottimo in abbinamento con affettati, antipasti e verdure, si presta con versatilità anche a piatti di pasta e persino a dolci, accompagnando ogni portata con freschezza e personalità. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 6–8 °C; la conservazione ideale avviene in un ambiente fresco, con temperature comprese tra i 15 e i 20 °C.
Un rosato vivace ed elegante, capace di coniugare intensità aromatica, equilibrio e piacevolezza in un calice di grande immediatezza e stile.
